ORA Stazione Centrale Milano: apre il travel retail Capitaneo

Alla Stazione Centrale di Milano apre ORA, il nuovo progetto di travel retail firmato dagli chef Remo e Mario Capitaneo. Siamo nella Galleria dei Mosaici, al piano binari, dove 700 metri quadrati sono dedicati alla ristorazione di qualità per i viaggiatori, in ogni momento della giornata e qualunque sia il tempo a disposizione.

Un espresso prima di salire sul treno, un panino da portare con sé, una pausa pranzo tra un viaggio e l’altro, oppure una cena senza fretta. ORA nasce da questi diversi modi di vivere il tempo. Il progetto è stato sviluppato da Glamore Group in collaborazione con Grandi Stazioni Retail e trasforma lo spazio del transito ferroviario in una destinazione aperta alla città e ai viaggiatori nazionali e internazionali.

Un hub gastronomico nel cuore della Stazione Centrale

ORA è un grande open space multifunzionale di circa 700 metri quadrati, pensato come un hub gastronomico capace di offrire esperienze diverse a seconda del momento. I fratelli Capitaneo, chef del ristorante Verso di Milano, premiato con due stelle Michelin, hanno un obiettivo preciso: portare la qualità anche in un luogo dove il tempo è spesso limitato.

Qualità delle materie prime, attenzione nella preparazione e un servizio che si adatta ai ritmi di chi viaggia, senza rinunciare al piacere. Dal croissant della colazione al panino da portare sul treno, fino ai piatti serviti al tavolo nel bistrot, ogni proposta punta a un’esperienza gastronomica di alto livello.

«Con ORA abbiamo voluto ripensare il modo di mangiare in stazione, partendo da un’idea molto semplice: avere poco tempo non deve significare rinunciare alla qualità. Chi viaggia può avere cinque minuti prima di un treno oppure un’ora da trascorrere a tavola, ma in entrambi i casi vogliamo offrirgli la stessa attenzione nella scelta delle materie prime, nella preparazione e nel servizio. La Stazione Centrale è un luogo straordinario, attraversato ogni giorno da persone, storie verso destinazioni diverse. ORA nasce per essere parte di questo movimento e, allo stesso tempo, offrire un luogo in cui fermarsi. Vogliamo trasformare anche una breve attesa in un momento piacevole e il passaggio in una piccola esperienza di viaggio», raccontano Remo e Mario Capitaneo, ideatori del progetto.

Sul valore strategico dell’apertura interviene Elena Sorlini, Amministratore Delegato di Grandi Stazioni Retail: «L’apertura di ORA all’interno della Stazione Centrale rappresenta un tassello fondamentale nella nostra visione di valorizzazione dei grandi scali ferroviari italiani. Le stazioni non sono più semplici luoghi di transito, ma destinazioni urbane ed ecosistemi vivi, capaci di offrire servizi di eccellenza e restituire valore al tempo delle persone. Riportare la grande ristorazione in uno spazio storico così prestigioso come l’antica sala di prima classe, insieme a partner di primo piano e all’esperienza di chef di straordinaria caratura come i fratelli Capitaneo, dimostra come la nostra rete sia in grado di integrare mobilità, cultura e alta ospitalità».

ORA. Il gusto del tempo: il significato del nome

Il nome racchiude l’identità del progetto. ORA indica un’unità di misura e un preciso momento del giorno, mettendo in relazione il tempo misurato e il tempo vissuto. In stazione gli orologi scandiscono partenze, arrivi e attese. A tavola le ore sono segnate dal caffè della colazione, dal pranzo, dall’aperitivo e dalla cena.

Il tempo, del resto, non ha sempre lo stesso valore. Può essere il minuto prima della partenza, un espresso al banco, un’ora a tavola o una cena che continua oltre il previsto. Il claim “Il gusto del tempo” racconta la possibilità di trasformare la durata in esperienza, restituendo qualità ai momenti più brevi e lasciando che quelli più piacevoli si allunghino. È un invito a non rimandare il piacere e a trasformare il passaggio in una piccola destinazione.

Gli spazi storici dell’antica sala di prima classe

ORA occupa circa 700 mq nel piano binari della Stazione Centrale, negli spazi che furono sede dell’antica sala ristorante di prima classe progettata nel 1931 da Ulisse Stacchini. L’ambiente è ampio e luminoso, caratterizzato da grandi vetrate e inserito nell’architettura storica della stazione.

La ristrutturazione ha rispettato l’identità originaria del luogo, preservandone materiali, cromie ed elementi architettonici di matrice Art Déco. Il risultato è uno spazio contemporaneo che non cancella la storia dell’edificio ma dialoga con essa.

Caffetteria, Take Away e Bistrot: tre modi di vivere ORA

Lo spazio è articolato in tre aree distinte ma complementari, ciascuna pensata per un diverso modo di vivere il viaggio e il tempo a disposizione.

Caffetteria

La Caffetteria accompagna il viaggiatore per tutta la giornata. Al mattino propone caffetteria, bevande calde, spremute e centrifughe di frutta fresca, con un’ampia selezione di lievitati: croissant con diverse farciture, pain au chocolat, cinnamon roll, crostate e cheesecake, anche in versione vegana e senza lattosio. Con il passare delle ore l’offerta si amplia con soft drink, birre, vino e cocktail, fino al momento dell’aperitivo.

Take Away

Il Take Away, posizionato all’ingresso, è dedicato a chi ha pochi minuti prima della partenza ma non vuole rinunciare alla qualità. Lievitati, panini, tramezzini, toast, avocado toast e focacce semplici o farcite, dal pomodoro e basilico al prosciutto di Parma con mozzarella o burrata, si possono consumare subito o portare con sé in viaggio.

Bistrot

Nella parte più interna dello spazio, lontana dal flusso della stazione, il ritmo cambia. Qui si trova il Bistrot, per chi ha più tempo: un ambiente che invita a fermarsi, con servizio al tavolo e una proposta gastronomica da ristorante vero e proprio.

Il menu del Bistrot: un viaggio gastronomico attraverso l’Italia

La cucina del Bistrot guarda alle tradizioni italiane. Il menu è idealmente un viaggio che, come un treno, attraversa le regioni raccontandole attraverso alcuni dei loro piatti più riconoscibili. Accanto a tartare di carne e pesce e a insalate, disponibili anche da asporto, ci sono grandi classici come lasagna, spaghetti al pomodoro e risotto allo zafferano con ossobuco.

Tra i secondi figurano guancia di vitello brasata, seppie arrostite al limone, polletto arrosto con patate al rosmarino e mondeghili milanesi. Completano la proposta contorni e verdure, dalla griglia al vapore, e preparazioni più immediate e trasversali.

Alla base di tutto c’è l’attenzione alla materia prima e alla selezione dei fornitori, elemento centrale della filosofia dei fratelli Capitaneo. Gli ingredienti sono scelti per qualità, provenienza e cura del prodotto, dal piatto più elaborato al gesto semplice di un caffè o di un panino prima della partenza.

Orari di apertura: dalla prima partenza alla sera

ORA segue il ritmo della Stazione Centrale sette giorni su sette, dalle 7 alle 22.00. Colazione, pranzo, pausa veloce, aperitivo o cena diventano espressioni diverse di uno stesso progetto: offrire qualità indipendentemente dal tempo che si ha a disposizione. Perché in viaggio cinque minuti possono essere preziosi quanto un’ora, e ogni momento può diventare quello giusto per fermarsi.