Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP protagonista di un evento formativo a Milano

Le iniziative di formazione dedicate ai prodotti agroalimentari certificati stanno assumendo un ruolo sempre più centrale nel panorama food italiano, contribuendo alla diffusione di competenze specialistiche e alla valorizzazione delle eccellenze territoriali. In questo contesto si inserisce l’evento formativo organizzato il 4 febbraio 2026 dal Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, ospitato presso Sonia Factory, lo spazio milanese fondato da Sonia Peronaci.

L’iniziativa rientra nel progetto “Aceto Balsamico di Modena IGP: un prodotto unico, da una terra unica. Certificato dall’Unione Europea”, cofinanziato dall’Unione Europea, e rappresenta una tappa significativa del percorso di sensibilizzazione e divulgazione rivolto a professionisti del settore e appassionati di gastronomia.

Durante l’incontro, i rappresentanti del Consorzio hanno approfondito la storia, le origini e le caratteristiche distintive dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, illustrando le differenze tra le varie tipologie e fornendo indicazioni sulle modalità corrette di utilizzo in cucina. L’obiettivo è stato quello di rafforzare la conoscenza del prodotto, evidenziandone l’identità certificata e il legame inscindibile con il territorio di origine.

Alla parte teorica è seguita una sessione pratica guidata da Sonia Peronaci, che ha proposto ricette dolci e salate pensate per valorizzare le note aromatiche dell’Aceto Balsamico di Modena IGP e dimostrarne la versatilità nelle preparazioni contemporanee. Un approccio concreto che ha permesso di tradurre i contenuti formativi in applicazioni culinarie immediate.

L’evento ha incluso anche la proiezione del cortometraggio “Modena Balsamic Genius”, realizzato dal Consorzio per raccontare il profondo legame tra il prodotto e il territorio modenese, offrendo una narrazione visiva capace di coniugare tradizione, innovazione e utilizzo quotidiano.

Nel corso dell’incontro, Federico Desimoni, direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, ha sottolineato il valore identitario del prodotto:
«Sintetizzare in poche parole ciò che lega l’Aceto Balsamico di Modena al suo territorio è davvero difficile. Quello che posso dire è che l’Aceto Balsamico nasce a Modena ed è di Modena, perché è in quella terra che nel 1747 l’Aceto diventa Balsamico. Proprio per questo il nostro prodotto è e rimane unico, autentico, di Modena».

Attraverso collaborazioni con realtà autorevoli come Sonia Factory, il Consorzio conferma il proprio impegno nella promozione culturale e formativa dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, rafforzando la conoscenza di un prodotto che unisce qualità certificata, identità territoriale e riconoscimento europeo.