Ichnusa lancia Metodo Lento, una nuova lager chiara che arriva nella primavera 2026 nei locali della Sardegna e del resto d’Italia, oltre che negli scaffali della grande distribuzione organizzata. La nuova referenza dello storico birrificio sardo nasce da una scelta tecnica precisa: dedicare più tempo alla fermentazione, lasciando che il lievito lavori con maggiore libertà per esprimere al meglio il profilo organolettico della birra.

Una fermentazione più lenta per un carattere più definito

Il principio alla base di Ichnusa Metodo Lento è semplice quanto esigente: aspettare. Paolo Ciccarelli, Direttore del Birrificio Ichnusa, spiega la filosofia produttiva che ha guidato lo sviluppo della nuova birra.

“Metodo lento racconta nel suo nome la storia della sua ricetta”, afferma Ciccarelli. “Lasciare più tempo al lievito di lavorare ci ha permesso di esprimere al meglio e con più chiarezza il profilo organolettico e gli ingredienti. Dedicare più tempo alla fermentazione non rende una birra migliore in assoluto: è stata una decisione tecnica pensata per questa birra specifica che ci ha permesso di trovare l’equilibrio che cercavamo”.

Il risultato è una lager chiara con gradazione alcolica di 4,3% vol., dal corpo pieno e dal gusto rinfrescante ma con carattere. Alla vista si distingue per il colore brillante e la schiuma bianca e compatta; al naso emergono note erbacee, speziate e vegetali del luppolo; al palato offre un’amarezza moderata, bilanciata dalle note più delicate del malto.

Una bottiglia trasparente per una birra da scoprire

Ichnusa Metodo Lento viene valorizzata da una bottiglia in vetro trasparente, scelta distintiva che mette in risalto il colore brillante della birra e ne sottolinea l’identità visiva. La nuova referenza si affianca alla ormai iconica Ichnusa Non Filtrata, ampliando la famiglia con una proposta complementare pensata per coprire nuove occasioni di consumo.

L’obiettivo dichiarato è offrire un gusto più accessibile, capace di avvicinare un pubblico più ampio a un nuovo lato del brand sardo. La novità arriva sul mercato in due formati: bottiglia da 33 cl per il canale Ho.Re.Ca. e bottiglia da 50 cl per la grande distribuzione.

Il birrificio di Assemini: radici sarde e vocazione nazionale

Ichnusa Metodo Lento nasce nel birrificio di Assemini, in provincia di Cagliari, il più antico della Sardegna e l’unico luogo al mondo dove Ichnusa viene prodotta. Oggi vi lavorano circa 140 persone, molte delle quali portano avanti una tradizione di famiglia: figli e nipoti di chi ha lavorato tra quelle stesse mura, in un legame profondo con il territorio e la comunità locale.

Dal 2017, il marchio con i Quattro Mori ha superato i confini dell’isola per conquistare bar, ristoranti e frigoriferi di tutta la Penisola. Gli ultimi anni hanno portato importanti riconoscimenti: le Tre stelle d’oro ai Superior Taste Award di Bruxelles, il premio di Miglior birra per rapporto qualità/prezzo assegnato dall’ITQF nel 2023 e il titolo di “Birra più amata dagli italiani” secondo un sondaggio di YouGov.

“Metodo Lento è l’ultimo capitolo di una storia centenaria che racconta la nostra passione per la qualità e la continua voglia di innovare, incarnando appieno lo spirito del birrificio di Assemini”, conclude Paolo Ciccarelli.