GrosMarket torna a Baritalia Lab 2026: il 30 marzo a Bergamo una masterclass gratuita sul bar control con Mauro Colombo e Alessandro Bono del Barrier.
GrosMarket a Baritalia Lab 2026: a Bergamo una masterclass dedicata al bar control
GrosMarket, insegna cash&carry del Gruppo Sogegross, torna a Baritalia Lab per il quinto anno consecutivo. L’edizione 2026 dell’evento itinerante dedicato alla cultura della miscelazione si apre il 30 marzo a Bergamo, dove l’insegna proporrà una masterclass inedita sul bar control, organizzata in collaborazione con Mauro Colombo e Alessandro Bono.
L’appuntamento è fissato alle ore 12.00 presso lo spazio Daste, in via Daste e Spalenga 13, nell’ambito di un programma che include masterclass gratuite, momenti di networking e degustazioni al Signature Bar. Baritalia Lab è considerato uno degli eventi di riferimento per bartender evoluti e professionisti del settore Ho.Re.Ca.
Bar control: magazzino, linea operativa e il ruolo strategico del fornitore
La masterclass firmata GrosMarket si concentra su un aspetto spesso sottovalutato nella gestione di un locale: il controllo puntuale di magazzino e linea operativa. Il corso approfondirà come monitorare scorte, consumi e rotazione dei prodotti, con l’obiettivo di ridurre gli sprechi e garantire continuità e qualità nel servizio.
L’approccio proposto ha ricadute dirette sulla marginalità del locale, favorendo una gestione più consapevole dei costi e una maggiore sostenibilità economica nel medio-lungo periodo. Al centro del percorso anche il ruolo del fornitore, che in questa visione diventa un interlocutore strategico capace di supportare la pianificazione degli approvvigionamenti e l’ottimizzazione delle scorte.
L’integrazione tra controllo interno e collaborazione con il fornitore emerge come elemento chiave per migliorare l’efficienza operativa e rafforzare la competitività del locale.
Mauro Colombo e Alessandro Bono alla guida dell’incontro
A condurre la masterclass saranno due figure di riferimento della mixology bergamasca. Mauro Colombo è fondatore e comproprietario del Barrier, cocktail bar nato nel 2015 e affermatosi negli anni come punto di riferimento per la scena della miscelazione locale. Alessandro Bono ricopre il ruolo di head bartender dello stesso locale.
La loro presenza garantisce alla masterclass un taglio pratico e direttamente applicabile alla realtà quotidiana di chi gestisce un bar.
La visione di GrosMarket: formare per supportare
La partecipazione a Baritalia Lab si inserisce nel più ampio percorso formativo sviluppato da GrosMarket, che affianca quotidianamente i professionisti del settore con strumenti, contenuti e competenze.
Flavio Zago, Direttore BU Ingrosso del Gruppo Sogegross, ha commentato: “Siamo lieti di essere presenti anche quest’anno a Baritalia Lab, un appuntamento che rappresenta un’importante occasione di confronto con i professionisti del mondo Ho.Re.Ca. La masterclass sul bar control nasce dalla volontà di offrire contenuti utili e immediatamente applicabili nella gestione quotidiana del locale.”
Zago ha aggiunto: “Attraverso questo appuntamento vogliamo condividere un approccio concreto, che metta al centro l’equilibrio tra efficienza operativa e qualità del servizio. Il nostro obiettivo è supportare i professionisti non solo come fornitori, ma come interlocutori in grado di affiancarli nelle scelte quotidiane, offrendo strumenti e competenze utili per affrontare un mercato in continua evoluzione.”