La Fontina DOP lascia Milano e conquista le Alpi. Il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, in collaborazione con Courmayeur Mont Blanc, annuncia “FontinaMi on Tour – Courmayeur”, la prima edizione della manifestazione gastronomica FontinaMi al di fuori dei confini milanesi. L’appuntamento è fissato dal 7 al 22 marzo 2026, con dieci ristoranti e un rifugio alpino protagonisti di una formula inedita tra cucina valdostana e tradizione lombarda.

FontinaMi: cinque edizioni di successo e un nuovo capitolo

Nata come evento dedicato all’alta ristorazione milanese, FontinaMi si è affermata nel tempo come appuntamento fisso per gli appassionati di cucina d’autore. In cinque edizioni, la manifestazione ha coinvolto oltre quaranta ristoranti, generato cento piatti inediti e superato i diecimila piatti serviti. Un percorso che ora si estende verso una delle destinazioni sciistiche più prestigiose d’Italia.

La formula resta quella collaudata: i ristoratori aderenti proporranno piatti Fuori Menu appositamente creati per l’occasione, e i clienti che li sceglieranno riceveranno in omaggio un amuse-bouche a base di Fontina DOP. Un modo per valorizzare il prodotto attraverso l’interpretazione creativa degli chef, senza rinunciare al legame con la tradizione.

Courmayeur come palcoscenico: ingredienti, chef e panorami d’alta quota

L’edizione courmayeurina porta con sé tutto il carattere del territorio valdostano. Tra gli ingredienti protagonisti figurano lo zafferano di Morgex, il prosciutto di Saint-Oyen, la mocetta, il piccione, la lingua glassata, il miele e le castagne a chilometro zero. Una dispensa d’alta quota che si intreccia con i grandi classici della cucina lombarda.

Il confronto gastronomico tra le due tradizioni regionali è uno degli elementi più originali dell’iniziativa. La Valdostana del Cadran si misurerà con la Cotoletta alla milanese, mentre il Risotto allo zafferano e la Cassoeula saranno reinterpretati in chiave montana, arricchiti dal gusto inconfondibile della Fontina DOP. A partecipare saranno locali di diversa natura: ristoranti d’hotel, locande tipiche, rifugi sulle piste e bistrot gourmet, con un’offerta pensata per intercettare sia il pubblico tradizionale sia le nuove generazioni, attratte anche da format come il brunch con musica.

Due eventi speciali al Jardin de l’Ange

Il programma di FontinaMi on Tour – Courmayeur prevede anche due appuntamenti speciali al Jardin de l’Ange, il salotto open air nel cuore di Courmayeur. Un ulteriore momento di incontro tra produttori, chef e appassionati, all’insegna della Fontina DOP e della convivialità alpina.

L’iniziativa rappresenta un passo significativo nella strategia di promozione del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, che sceglie un contesto d’eccellenza come Courmayeur Mont Blanc per portare fuori regione — e fuori stagione — la cultura gastronomica legata a uno dei formaggi più identitari della Valle d’Aosta.