Duccio Smash Meat Sushi in franchising con 20 aperture

Il franchising è la nuova tappa di Duccio Smash Meat Sushi, il brand di ristorazione urbana che unisce sapori internazionali, design e autenticità. Dopo l’acquisizione da parte di 72 Holding, la holding di partecipazione presieduta dall’imprenditore Giovanni Peluso, il format avvia un piano di espansione su scala nazionale e punta a crescere in nuove città con una rete di punti vendita in affiliazione.

Venti nuove aperture in dodici mesi

Il piano prevede 20 nuove aperture nei primi 12 mesi sull’intero territorio nazionale. La crescita si baserà su un format replicabile in contesti urbani diversi, che mantenga coerenti la proposta gastronomica, la qualità dell’offerta e l’esperienza nei punti vendita.

Prima di dare il via alle aperture, Duccio completerà la preparazione del modello in franchising. Il lavoro riguarda la scelta dei fornitori, la definizione degli accordi con gli affiliati, le modalità di gestione dei locali e l’assistenza per chi entrerà nella rete.

Il supporto di LTAPEX nella costruzione del modello

In questa fase il brand sarà affiancato da LTAPEX, società che supporta imprese, brand e PMI nei percorsi di crescita. LTAPEX mette a disposizione competenze di strategia, organizzazione e controllo di gestione, oltre all’esperienza nello sviluppo di format commerciali e nell’apertura di più sedi.

Il progetto è seguito da Eugenio Lupo, Managing Partner di LTAPEX, insieme a Federico Camilleri, Andrea Stellari e Imane Mahsoune, tutti Senior Partner della società.

Un’identità costruita tra Firenze e Torino

L’espansione parte dall’esperienza maturata nei locali di Firenze e Torino e mantiene al centro l’identità di Duccio Smash Meat Sushi. Il menù è essenziale e ruota attorno a smash burger e sushi di carne di alta qualità, preparati con materie prime selezionate e nel rispetto di sapori, culture e persone.

Il locale è pensato come luogo di socialità e incontro, dove il gusto diventa elemento di connessione. La contaminazione tra tecniche, tradizioni e ingredienti diversi si trasforma nel racconto di storie di viaggio attraverso il cibo, facendo di ogni punto vendita un rifugio urbano per chi cerca esperienze non convenzionali.

Le parole di Giovanni Peluso

«L’apertura al franchising rappresenta la fase successiva nel percorso di crescita di Duccio. Dopo aver testato il format e la risposta del pubblico nei primi locali, vogliamo portare il brand in nuove città attraverso un modello replicabile, capace di preservarne l’identità e la qualità della proposta. L’obiettivo di 20 aperture nei primi 12 mesi richiede una struttura solida: per questo stiamo lavorando sui processi, sulla sostenibilità economica e sul supporto agli affiliati», commenta Giovanni Peluso, Presidente di 72 Holding.

Lo smash burger cresce e sostiene il piano di sviluppo

Secondo i dati diffusi da Just Eat a maggio, l’hamburger sta diventando un formato sempre più centrale nelle abitudini di consumo, con il mercato italiano tra i primi dieci a livello globale per consumi. In questo scenario lo smash burger è in crescita, con un aumento degli ordini del 159%.

È su questa evoluzione dei consumi che Duccio Smash Meat Sushi costruisce il proprio progetto di espansione. L’obiettivo è sviluppare il brand su ampia scala, mantenendo un posizionamento riconoscibile all’interno di un progetto imprenditoriale strutturato.